Bánh mì ngọt bơ sữa

Mấy tuần nay tiết trời cứ mưa và u ám suốt. New đầu thu nhưng trời cũng khá lạnh rồi. Nếu đi ra đường vào sáng sớm hay về tối muộn sẽ đề xuất thêm khăn và áo khoác ấm. Với loại khí hậu này chui vào nhà có tác dụng cái nào đấy ngon ngon, ăn kèm trà nóng với đọc sách là say mê nhất. Không chỉ có thích thời điểm ngồi măm măm đâu nhưng ngay từ khi ngửi hương thơm bánh chín thơm lừng phòng bếp đã thấy “yêu cực kỳ rồi” :)

Tuần này trong đơn vị mình có bánh mỳ ngọt mượt hay bánh mỳ bơ mềm. Đã thọ bận mài miệt với bánh mỳ Hokkaido, giờ trở lại với bánh mì bơ thấy ngon thừa thể. Công thức mình cần sử dụng lần này tương đối dễ. Số đông thứ đều straightforward, nên dịch lịch sự tiếng Việt là gì nhỉ, dạng hình như là công việc tuần tự rất rõ ràng ràng, không tồn tại nhiều chú ý hay công đoạn lắt léo ấy. Cho nên vì thế làm khôn cùng nhàn, ko phải chú ý nhiều thứ. Sau khoảng tầm hơn 2 giờ là bao gồm bánh mềm nóng ấm, thơm lừng mùi bơ, ruột cực kỳ mềm và xốp, rất có thể ăn vã hoặc ăn kèm với các loại mứt, xúc xích, pate…

Vì phương pháp lần này đơn giản dễ dàng nên mình quay video clip làm phía dẫn phương pháp làm bánh mỳ ngọt mềm cơ phiên bản luôn. Trong đoạn clip mình có trình làng ba cách tạo hình để chúng ta có thêm lựa chọn, tuỳ theo sở trường và “tay nghề”. Đơn giản độc nhất là cuộn lại rồi làm dạng ổ (hoặc chỉ vê tròn rồi nướng bên trên khay cũng được, đỡ mất công chuẩn bị khuôn). Bí quyết thứ hai cầu kì hơn một chút ít là đầu năm mới lại thành bím như là kiểu bánh mì hoa cúc Harry Brioche. Và bí quyết thứ tía là để gia công ra mấy chú cua béo mập (hồi bản thân còn nhỏ thì bánh mỳ ngọt hình cua này phổ cập lắm, không biết giờ cầm cố nào rồi).

Bạn đang xem: Bánh mì ngọt bơ sữa

Các lưu ý khi có tác dụng bánh – hầu hết dành cho các bạn mới học tập làm bánh mỳ – mình sẽ viết theo từng bước trong phương pháp và ngơi nghỉ cuối bài xích nhé.

*


CÁCH LÀM BÁNH MÌ NGỌT MỀM (BÁNH MÌ nhỏ CUA/ SỪNG TRÂU/ HOA CÚC)

Số lượng: 6 bánh cua hoặc 2 ổ bánh nhỏ dại dài trăng tròn cm, rộng 10 cm

Nguyên liệu

250 g (2 cup +/- 1 tbsp) bột làm bánh mì (bột mì dai/ bột số 13)35 g (2.5 tbsp) đường2 g (1/2 tsp) muối130 ml (1/2 cup + 2 tsp) sữa tươi không đường25 g (2 tbsp) trứng (đánh tung 1 quả trứng, đong đem 25 g, duy trì phần sót lại quét mặt bánh)42 g (3 tbs) bơ động vật hoang dã loại không muối – đun chảy

LƯU Ý VỀ NGUYÊN LIỆU

Mùi vị bơ quyết định mùi vị bánh. Bơ ngon sẽ đến bánh ngon. Vì thế nên sử dụng bơ động vật (thơm ngon rộng bơ thực vật/ bơ Tường An/magarine). Giả dụ trong bơ đã tất cả muối thì vứt muối trong phương pháp đi

Cách làm

Video hướng dẫn phương pháp làm bánh mì ngọt mềm đã có đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu ko xem được trên website thì các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp bên trên YouTube theo link này nhé. Clip có chính sách HD, giải đáp cách bật HD sinh sống cuối bài bác viết cách có tác dụng bánh flan này. 


TÓM TẮT CÁC BƯỚC

1. Mang đến bột mì, đường, muối hạt vào âu, trộn đều. Mang đến men vào trộn đều. Vì men không được tiếp xúc với đường và muối hạt (dễ làm cho yếu hoặc chết men) nên bắt buộc trộn theo sản phẩm công nghệ tự này.

2. Vét bột để tạo một vị trí trống chính giữa âu. Đổ vào chỗ này sữa, trứng, bơ. Dùng thìa cán cứng trộn cho tới khi nguyên liệu hoà quyện thành một khối.

3. Trùm lên mặt bàn 1 lớp bột khô mỏng tanh để phòng dính. Nhồi bột tính đến khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi tốt, ấn lên thấy vết lõm phồng trở lại. Bột có thể kéo thành màng mỏng manh mà không trở nên rách.


(*) lưu giữ ý:

Về bí quyết nhồi bột bằng tay, mời chúng ta xem trong video. Lưu ý: mục tiêu của việc nhồi bột là hỗ trợ cho gluten/ thớ bột hiện ra và trở phải dẻo dai. Do thế khi nhồi không ấn to gan lớn mật hoặc làm rách nát bột.Mỗi một số loại bột tất cả độ hút nước khác nhau. Thế nên lượng bột hay nước mà bạn dùng hoàn toàn có thể sẽ không giống với lượng bột/ nước mình ghi trong công thức. Yêu cầu tự điều chỉnh trong những khi làm.Nếu nhồi tay, bột khá dính khoảng 3 – 5 phút đầu, tiếp nối sẽ không nhiều dính với dẻo dẻo hơn. Tổng thời hạn nhồi mất khoảng 12 – 15 phút hoặc vĩnh viễn một chút.Không buộc phải dùng không ít bột để kháng dính vì chưng dễ tạo nên bột bị khô. Bánh đã kém mềm cùng chóng thô cứng.Bạn rất có thể nhồi máy. Với thứ có công suất khoảng 500 watt, buộc phải nhồi ở tốc độ thấp nhất khoảng tầm 8 – 10 phút. Kị nhồi quá trớn sẽ làm cho hỏng gluten, bột trở đề xuất nhão cùng ướt, bánh sẽ bị bở.

4. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng tanh vào âu dùng để làm ủ bột. Mang đến bột vào âu, lật bột để dầu ăn uống bao một lớp mỏng manh quanh bột (giúp bột không biến thành khô). Phủ âu bởi khăn độ ẩm hoặc nilon, ủ ở ánh sáng phòng tới lúc bột nở gấp 2. Thời hạn ủ mất khoảng tầm 45 – 70 phút tuỳ nhiệt độ độ, trời ấm bột vẫn nở cấp tốc hơn.

Xem thêm: Vitamin Enat 400 Là Thuốc Gì, Cách Uống Như Thế Nào? Có Công Dụng Tốt Không Và Giá Bao Nhiêu

5. Mang bột ra khỏi âu, nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 2 – 3 phút sẽ giúp sợi gluten “thư giãn với phục hồi”. Phân tách bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng tầm 80 – 85 gram.

6. Díu các mép bột lại (xem hướng dẫn cụ thể trong video) để sở hữu phần bột hình viên tròn với mặt bột căng. Làm cho tất cả 6 phần bột.

7. Tạo nên hình theo kiểu tuỳ thích. Phần này các bạn xem trong video clip để dễ tưởng tượng nhé. Từ một công thức này, ta làm cho được 6 bánh cua lớn hoặc 2 ổ bánh dùng khuôn cỡ trăng tròn x 10 x 5 cm.

* Với bánh mỳ cua, không nên cán quá mỏng vì sau khi nướng đang dễ bị mất các dấu vân.

8. Bít hoặc đậy bí mật bột, để ủ lần 2 ở ánh sáng phòng tới khi bột nở ngay sát gấp đôi. Lưu ý nếu sử dụng khăn xuất xắc nilon thì ko được để khăn/ nilon va vào bột. Khi lôi ra sau khi ủ sẽ dễ làm cho bột bị xẹp.

* Với nhiều loại bánh này, phải ủ để bánh nở khoảng chừng gần vội vàng đôi. Khi vào lò bánh đang nở thêm 1 chút, sản phẩm to vội 2.5 lần bột trước lúc ủ. Trường hợp ủ ko đủ, bánh vẫn kém mềm xốp và hoàn toàn có thể có mùi men. Nếu như ủ thừa lâu, bánh vẫn dễ có mùi rượu, mùi hương chua cùng nhăn nhúm.

9. Trước lúc nướng 15 phút, nhảy lò làm việc 175 độ C (347 độ F), lửa trên với dưới. Cần sử dụng phần trứng còn sót lại (phần giữ lại lại sau khi lấy 25 g nhằm nhồi bột bánh) pha với 1 thìa cafe nước (5ml) rồi lọc qua rây. Quét một tờ trứng mỏng mảnh lên phương diện bánh. Làm nhẹ tay vì chưng bánh sau thời điểm ủ hết sức “mong manh” và dễ gạnh nếu bị va mạnh. 

10. Nướng bánh sinh hoạt 175 – 180 độ C trong 17 – đôi mươi phút. Nếu như mặt bánh đá quý quá nhanh thì cần sử dụng giấy bạc đãi che nhằm mặt bánh không bị cháy. Ví như nhiệt lò không đều, sau khoản thời gian nướng 13 – 14 phút hoàn toàn có thể quay khay nướng (góc vào hướng ra ngoài và ngược lại) để bánh chín xoàn đều.

* Nên căn thời gian nướng nhằm bánh mới chín tới tới. Sau khi mang ra khỏi lò, vỏ bánh khá mỏng tanh và mềm nhanh. Nếu nướng vượt lâu, vỏ bánh đang dày hơn, căng và hơi cứng. Bánh nướng thọ sẽ cấp tốc khô rộng và nặng nề giữ được lâu. 

11. Rước bánh ra khỏi lò. Lúc bánh còn nóng, quét bơ lên khía cạnh bánh để bánh thêm bóng cùng thơm. Bánh ngon nhất là khi còn hơi ấm. Ngay lúc bánh vừa nguội về nhiệt độ phòng, yêu cầu cho bánh vào trong túi nilon hoặc quấn lại. Bánh vẫn để được khoảng 1 – 2 ngày với vẫn mềm ngon. Không để bánh ngơi nghỉ ngoài ánh nắng mặt trời phòng quá lâu (nhất là với khí hậu khô của châu Âu), bánh sẽ cấp tốc bị khô. 

MỘT SỐ VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC

1. Bột siêu nhão, ko nhồi được

3. Bột ko nở khi ủ

*

Những bài hoàn toàn có thể bạn quan tâm: